Ribean - pàirt uachdar a 'bhrisgaid, gu h-àraidh, am pàirt mheadhain de na h-aibhnichean le feòil intercostal, fèith fiodha agus geir. Chan e na h-aibhnichean as daoire agus chan e am pàirt as luachmhoire den chnàimh (co-dhiù feòil-feòil, eadhon muiceann, uan co-dhiù), ach a dh 'aindeoin sin, tha e comasach dhaibh biadh fìor inntinneach, blasda agus bòidheach ullachadh.
Mus deach na h-aibhnichean a dheasachadh, bhiodh e math a bhith a 'piobrachadh co-dhiù uair a thìde airson 2, no nas fheàrr - air an oidhche (mar as trice, airson muiceann agus uan tha e nas fheàrr a bhith a' cleachdadh marinades le diofar sheòrsachan gnìomhach).
Rèit airson aibhnichean pòcaidh air an friseadh ann am pras-fhiodha
Ingredients:
- tha riban muicean fiadhaich;
- saill braicich air a phiobrachadh airson frithidh (chan eil ola glasraich anns a 'chùis seo dìreach riatanach).
- airson marinade:
- spìosraidh tioram (measgan deiseil airson muiceann gun salainn agus sodium glutamate);
- garlic;
- gàrraidhean ùra is grànda;
- crìochan ginger ùr;
- fìon aotrom (no bòrd neo-ghlasraichte, no Madera, seire, beul, cnàmag);
- sùgh lemon.
Ullachadh
Gheàrr sinn na h-aibhnichean. Ann am bobhla no soitheach eile, measgachadh de spìosraidhean tioram, cuiribh luibhean gearraichte agus garllan, a bharrachd air freumh geansa air a ghearradh gu grinn. Cuir fìon, sùgh lemonan agus cuir na h-aibhnichean air adhart sa mhuir-mhara seo. Bidh sinn a 'còmhdach a' ghobhair agus ga chur ann an àite fionnar.
Mus dèan thu ullachadh marinade, cumadh is criathraich thu. Tha ribean air an nighe agus air an tiormachadh le napcc.
Bidh sinn a 'teasachadh a' phras-fhiodha ann am pras-fhiodha. Fris sna rib ribs air teas meadhanach àrd gus an tig coltas clach òir, a 'tionndadh an spatula. An uairsin, bidh sinn a 'lùghdachadh an teine, a' toirt uisge air a 'mhuir-sheasmhach le gann agus a' patadh fon teann gu ruige deiseil (co-dhiù 20 mionaid).
Rùsgan feòlagan friochte air a chrìochnachadh le buntàta (ann an cruth sam bith) agus le oiseanan uaine, gu math, no faodaidh tu a bhith a 'frithealadh oinnseanan fiodha (fàinneachan).
Riban uain fhìonta
Airson a bhith a 'còcarachadh riban uan friobhte no braichte, cuiridh sinn beagan atharrachaidh air an rèis marinade. Tha sinn a 'toirt a-steach melissa, oregano, is dòcha leam, dearcan-meadhain, duilleag dubh, sage agus mint. Tha fìon airson uan a 'buain agus annaichean feòil math agus dorcha, dearg.
Airson ròstadh, tha e nas fheàrr geir meòcain a chleachdadh, agus mura h-eil an teisteanas a 'leigeil le bhith a' cleachdadh meòcain, cearc no geir geò, ann an suidheachaidhean fìor, ola glasraich.
Bu chòir a bhith a 'deasachadh riban feòil-chaorach no feòil a bhith nas fhaide na an dreach le muiceann (a' toirt iomradh air aois an ainmhidh). Gu dearbh, tha e nas fheàrr feòil a thaghadh a chaidh seachad air smachd laghail, agus a bhith a 'marinate co-dhiù airson 4 uairean a thìde. Feumar a bhith air a chur an cèill ann an cuan-mara airson annaichean feòil-bhreac, piobar milis agus duilleag bàgh (tyme, sage agus mint).
Ann am modhan sam bith (muiceann, feòil-feòil no caorach) tha e nas fheàrr a dhol air adhart mar a leanas: an toiseach cuir na h-aibhnichean ann am brat-fhrithealaidh gu cuirm òir, agus an uairsin fuine san àmhainn anns an fhoirm airson 40-60 mionaidean. Anns a 'phròiseas a bhith a' fuine tha e riatanach grunn thursan (2-4) gus na h-aibhnichean a dhòrtadh le marinade le dian.
Ann am prionnsabal, faodaidh tu a dhèanamh gun a bhith a 'frasadh sa phoit, dìreach a' losgadh aodach san àmhainn, mar eisimpleir, còmhla ri buntàta agus glasraich eile no fa leth. Bèiceadh gun fhrith-rathad, gu dearbh,
Tha e eadhon nas fheàrr a bhith a 'còcaireachd riban friogaid san èadhar thairis air gual loisgte fosgailte air a' chliath (no inneal coltach ris). Mus dèan thu còcaireachd, bu chòir a 'chraobh, gu dearbh, a bhith air a ghlanadh gu domhainn le bruis agus air a nighe.
Gus a bhith a ' goil riban caorach no feòil faodaidh tu buntàta bruich , pònairean, cearcan , polenta, rus agus gu h-àbhaisteach greens ùra a dhèanamh. Tha fìon nas fheàrr a bhith a 'taghadh seòmar-bìdh dearg. Faodaidh tu cuideachd faidhlichean raki, grappa, branndaidh no lionn a dhèanamh (dìreach chan eil a h-uile càil còmhla, gu dearbh).