Dh 'fhalbh an smaoineas air caramal salainn ullachadh à biadh Fraingis cho fada air ais, ach mar-thà fhuair e àite ann an àite urramach anns an liosta de innleachdan neo-chrìochnach ach fìor shoirbheachail. Tha an leithid de mheasgachadh de charamal milis agus salann mara a 'coimhead gu math duilich a' cruthachadh duet iongantach. Bidh salainn a 'soilleireachadh milis siùcarrach caramel agus a' dèanamh gnìomh mar neach-togail blas.
Bidh sauce caramel saillte air a thoirt dha pancagan, deiseagan, cèicean càise, agus cuideachd air a chleachdadh gu soirbheachail airson cèicichean a mhaiseachadh, diofar mhurtan, cuir ris an uidheam bìdh-bìdh agus a bhith a 'lìonadh eile.
Gu h-ìosal, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu deasachadh de chèiseagan le caramel salainn agus a bheir seachad rèis Frangach airson leigheas.
Bèiceag de chèis le reasabaidh caramel saillte
Ingredients:
Airson bunait ginger:
- briosgaidean geansaidh - 17-20 pìosan;
- dubh-mhòine dubh - 2 bhòrd. spàinean;
- ìm - 55 g;
Airson lìonadh càise:
- caise uachdar - 635 g;
- siùcar donn - 165 g;
- ugh - 3 pìosan;
- ìm - 35 g;
- Vanilla no vanillin - ri blas;
Airson caramel:
- siùcar grànte - 110 g;
- salann mara - 10 g;
- ìm - 45 g;
- uachdar 33% - 55 ml;
Airson sgeadachadh:
- seoclaid - 110 g;
- cnothan - 110 g.
Ullachadh
Bidh briosgaidean siùcair a 'bleith nam brochan ann an dòigh ghoireasach sam bith, cuir ìm leagte, measgachadh agus sgaoileadh an t-uabhas air bonn a' chruth roinnte, a tha air a chòmhdach le film bìdh. Na dìochuimhnich gun dèan thu na taobhan cuideachd.
Càise èisg measgaichte le siùcair donn le measgachadh, cuir a-steach vanilla agus bualadh air leth gu ruige uighean uamhasach agus a 'giùlan còmhla. Aig an ìre dheireannach, bidh sinn a 'toirt a-steach ìm glè bhog agus brisidh sinn a-rithist le measgaiche gus a bhith èideadh. Lìon a 'mhilleadh a tha a' tighinn a-mach le bonn cookie san fhoirm.
Cuiridh sinn am foirm seo gu h-ìosal agus air na taobhan le fiodh agus cuiridh sinn e ann an soitheach mòr le uisge ann an amar uisge. Bidh sinn a 'mìneachadh an togail sìmplidh seo ann an àmhainn ro-sheasmhach suas gu 160 ceum agus ga chumail airson leth-cheud mionaid. Nuair a bhios tu deiseil, bidh sinn gu tur a 'fuarachadh a' chèic càil agus a 'dòrtadh a' charamel saillte. Airson a dheasachadh, bidh sinn a 'dòrtadh siùcar ann an siospan no pan frèagha le bonn tioram agus cuiridh e air an teine. Bidh sinn a 'teasachadh air teas meadhanach, gun a bhith a' cur stad air, gus am bi a 'chuid as motha den siùcar a' leaghadh. An uairsin bidh sinn a 'gluasad gu dian gus an tèid na criostalan milis a sgaoileadh agus bidh an dath ag atharrachadh gu amber follaiseach. Aig deireadh a 'chòcaireachd, cuir salainn mara chun a' charamail agus measgachadh gu math.
Thoir air falbh caramal bhon teine, cuir ìm agus stir gus am bi e air a sgaoileadh gu tur. Cuir dòrt bheag blàth air dhòigh, a 'gluasad gu dian. Bidh sinn a 'faighinn air an t-slighe, gus am bi a' mhòr-chuid a 'fàs co-ionnan agus rèidh.
Bidh sinn a 'fionnar an caramal gu staid beagan blàth, còmhdaich e le uachdar cèicichean cèise, agus bidh sinn an-asgaidh saor bho fhiolm agus film bìdh, agus cuiridh sinn sgeadachadh le teòclaid agus cnothan briste. Bidh sinn a 'dearbhadh anns an fhrigeradair, gus am bi caramel a' sruthadh, agus is urrainn dhuinn a bhith air a 'bhòrd. Fàilte gu leòr!
Le reas coltach ris, faodaidh tu caramal salainn a dhèanamh airson cèic no mionnag sam bith eile. Tha e a 'dearbhadh gu tur am blas agus a' toirt an tùs do dhiadhachd iongantach.
Caramal saillte - reasabaidh Frangach
Ingredients:
- siùcar donn - 300 g;
- mara salainn - 2/3 cp.
- uachdar 33% - 190 ml;
- uisge - 25 ml.
Ullachadh
Ann an còmhdach le bonn tioram, dòrtar siùcar donn, cuir uisge agus measgachadh. Cuiridh sinn teine làidir agus, a 'gluasad, bheir sinn a' mhullach gu boil. Bidh sinn a 'cumail dà mhionaid, gun a bhith a' stad, a 'dòrtadh ann an uachdar, cuir salainn agus caramel salainn a chòcaireachd gus an tèid criostalan an siùcair a leagail gu tur. An uairsin, leig am màs milis gu tur fionnar, agus gluais e ann an soitheach freagarrach le cnap.